Sorta Carricante

Carricante je avtohtona bela sorta grozdja, značilna predvsem za vzhodne pobočje vulkana Etna na Siciliji. Ta sorta se ponaša z izrazitim aromatičnim profilom, v katerem prevladujejo sveže citrusne note, kot so limona in grenivka, pogosto dopolnjene z aromami zelenega jabolka, belega cvetja in rahlimi mineralnimi podtoni, ki izvirajo iz vulkanskih tal.

Carricante se najpogosteje prideluje v regijah Etna DOC, zlasti okoli mest Milo in Catania, kjer visoke nadmorske višine in edinstvena mikroklima omogočajo nastanek kompleksnih, svežih vin z visoko naravno kislostjo. Tipični vinski slogi vključujejo suha mirna vina, ki izstopajo po eleganci, svežini in dolgotrajnem pookusu, pa tudi redkejše penine metodo classico. Nekatera vina Carricante pogosto starajo na drožeh, kar jim doda kremasto teksturo in dodatno globino.

Odlični gastronomski spremljevalci so predvsem morske jedi, kot so školjke, ribje tatarji in pečena bela riba. Prav tako se lepo poda k zelenjavni rižoti, testeninam z limonino omako ali svežim kozjim sirom ter predstavlja prijetno izbiro kot aperitiv za svež začetek obroka.