Sorta Mammolo

Mammolo je avtohtona rdeča sorta grozdja, ki izvira iz Toskane in je cenjena predvsem zaradi svojega edinstvenega aromatičnega profila. Vina pridelana iz Mammola se ponašajo z nežnimi cvetličnimi notami, zlasti vijolico, ter svežimi sadežnimi odtenki, kot so češnja, brusnica in robida. Okus je običajno srednje polnega telesa, z živahno kislino in nežnimi tanini, ki omogočajo prijetno pitnost in eleganco. V Toskani, predvsem v Sant’Antimu in okoliških regijah Chianti, se Mammolo pogosto uporablja kot dopolnilna sorta v zvrsteh Sangiovese-ja, kjer prispeva k aromatični kompleksnosti in svežini vina. Tipični slogi vključujejo lahkotna, sveža rdeča vina, ki jih je najbolje uživati mlada, včasih pa tudi nekoliko bolj strukturirana vina ob daljšem zorenju v kleti. Priporočamo kombinacijo z jedmi italijanske kuhinje, kot so testenine s paradižnikovo omako, pečena svinjina, perutnina ali zorjeni siri. Mammolo se izjemno poda tudi k narezkom in suhim salamam ter k jedem z zelišči, ki poudarijo njegovo cvetlično sadnost.