Sorta Aligoté

Aligoté je bela vinska sorta, ki izvira iz Burgundije v Franciji, a je svojo prepoznavnost pridobila tudi v drugih vinorodnih območjih, kot so Moldavija, Bolgarija in deloma Rusija. Grozdje Aligoté daje vino bledo rumene barve z zelenkastimi odtenki ter značilno svežo in živahno kislino. Aromatični profil zaznamujejo note citrusov, jabolka, belega cvetja, včasih pa tudi rahle mineralne ali zeliščne podtone. Okus vina je lahek do srednje poln, eleganten in osvežujoč, z izrazitim občutkom svežine, ki ga naredi idealnega za uživanje kot mlado vino.

Aligoté se najpogosteje uporablja za izdelavo suhih, svežih vin, izjemen pa je tudi kot osnovna sorta za pripravo tradicionalnega burgundskega koktajla »Kir«, kjer se meša s črnim ribezom (crème de cassis). V nekaterih primerih ga pridelujejo tudi v peneči različici.

Najboljše se ujema z lahkimi jedmi, kot so morske sadeže, ostrige, kozice, ribe na žaru, sveže solate ali kozji siri. Zaradi izrazite kislosti je Aligoté odlična izbira tudi kot aperitiv ali spremljava azijski kuhinji.