Sorta Fumin

Fumin je avtohtona rdeča sorta grozdja, značilna za dolino Aoste na severozahodu Italije. Vina iz te sorte odlikuje intenzivna rubinasto rdeča barva z vijoličnimi odtenki. Njegov aromatični profil zaznamujejo zaznave črnega in rdečega sadja, kot so robide, borovnice in maline, pogosto pa se pojavijo tudi zeliščne note ter rahle začimbne arome črnega popra in nageljnovih žbic. Na okusu je vino polno, s srednjim do visokim deležem taninov in svežo kislino, ki zagotavlja strukturno čvrstost ter uravnoteženost. Vina iz sorte Fumin največkrat zorijo v hrastovih sodih, kar doda kompleksnost s kančki dima, vanilije in kakava. Poleg doline Aoste, kjer ima največji pomen, se občasno prideluje tudi v sosednjih alpskih predelih. Fumin se najpogosteje stekleniči kot monosortno vino, včasih pa kot del zvrsti z drugimi lokalnimi sortami. Idealen je v kombinaciji z divjačinskimi jedmi, pečenim rdečim mesom, zorjenimi siri ter bogatimi enolončnicami, kjer njegova aromatična intenzivnost in strukturnost lepo dopolnjujeta kompleksne okuse jedi.