Sorta Corvina

Corvina je ključna avtohtona sorta rdečega grozdja iz italijanske regije Veneto, posebej priznana v vinorodnih okoliših Valpolicella in Bardolino. Sorta je cenjena zaradi svojega izrazitega aromatičnega profila, ki v mladih vinih pogosto razkriva note češenj, višenj in rdečega jagodičevja, ob zorenju pa se razvijejo odtenki suhega sadja, mandljev, sladkih začimb ter rahle note kakava. Corvina vina so srednje intenzivne barve, imajo žameten taninski okvir, živahno kislino in pogosto srednje telo, kar jim daje izjemno pitkost in eleganco.

Poleg svežih, sadnih rdečih vin, se Corvina pogosto uporablja za pridelavo bogatejših, polnih stilov, kot so Amarone della Valpolicella in Recioto della Valpolicella, ki nastajajo z delno sušenimi grozdi in se ponašajo z obilico koncentriranih arom ter dolgim pookusom. Corvina vina se odlično podajo k raznovrstnim jedem italijanske in mediteranske kuhinje: priporočajo se ob testeninah s paradižnikovo omako, pečenkah, suhomesnatih izdelkih, srednje zorjenih sirih ter jedem z gobami ali pečeno zelenjavo.