Sorta Molinara

Molinara je avtohtona rdeča sorta grozdja, ki izvira iz Benečije v severni Italiji, kjer se najpogosteje uporablja kot del tradicionalnih zvrsti v regijah Valpolicella, Bardolino in v slavnem Amarone della Valpolicella. Vina iz Molinare so znana po svoji svetlejši rubinasti barvi, omejeni strukturi taninov ter izraziti svežini zaradi višje stopnje kislin. Aromatični profil je nežen in eleganten, prevladujejo note rdečih jagodičja, kot so brusnice, češnje ter rahlo cvetlični toni, pogosto obogateni z rahlimi zeliščnimi in mineralnimi odtenki.

Molinara se redko uporablja kot samostojen sortni vin, temveč večinoma kot del tradicionalnih zvrsti, kjer s svojo svežino in aromatično subtilnostjo dopolnjuje grozdja Corvina in Rondinella. Tipični slogi vin so lahkotnejši, suhi rdeči in rožnati stili, primeri bogatejših vin pa se pojavljajo predvsem pri stilih Ripasso in Amarone, kjer Molinara doprinese k uravnoteženju strukture in ohranjanju svežine.

Za kulinarične kombinacije se vina z vsebnostjo Molinare odlično podajo ob lažje mesne jedi—telečje pečenke, perutnina, srednje zorjeni siri ter testenine s paradižnikovo osnovo in rahlo pikantnimi omakami.