Sorta Raboso

Raboso je avtohtona rdeča vinska sorta iz Benečije v severovzhodni Italiji, posebej cenjena v deželah Veneto, zlasti v pokrajinah Treviso in Venezia. Vina iz Rabosa se ponašajo z intenzivnimi aromami temnega jagodičevja, kot so črne češnje, robide in slive, pogosto znotraj okusnega profila zaznamo tudi note vijolic, zrelih borovnic ter subtilne začimbe, pridobljene s staranjem. Na nebu je Raboso znan po močni, skoraj robustni taninski strukturi, izraziti svežini in živahni kislini, kar mu omogoča dolgo življenjsko dobo v steklenici.

Tipični stili vina iz Rabosa vključujejo mlada, sadno usmerjena vina, strukturo polna mirna vina ter bogata vina iz posebnih letnikov, ki jih pogosto zorijo v lesu. Posebej cenjen je tudi kot surovina za proizvodnjo tradicionalnega penečega vina – Raboso Frizzante.

Raboso se odlično ujema z bogatimi gurmanskimi jedmi italijanske in slovenske kuhinje: priporoča se ob pečenih in dušenih mesih, divjačini, zorjenih sirih ter tipičnih testeninah z mesnimi omakami. Ravno zaradi svoje svežine in taninskosti je izvrstna izbira za spremljavo mastnejših jedi in jedi z intenzivnimi okusi.