Sorta Sauvignon

Sauvignon je eden najprepoznavnejših svetovnih belih sort, cenjen zaradi izrazito aromatičnega in osvežilnega profila. V aromah prevladujejo note bezga, kosmulje, citrusov, zrelega belega sadja, pogosto pa najdemo tudi travnate, zeliščne in mineralne odtenke. Okus vina je živahen, z izrazito svežo kislino, kar Sauvignonu daje izjemno pitnost ter dolgotrajen in prijeten zaključek.

Glavne regije pridelave Sauvignona so dolina Loare (Francija), Nova Zelandija, Čile, Kalifornija in Avstrija, v Sloveniji pa izstopajo Štajerska Slovenija, Goriška Brda in Vipavska dolina. Vsaka regija prispeva svoje karakteristike; na Štajerskem Sauvignon razvije elegantno aromatiko in izrazito mineralnost.

Sauvignon se pogosto prideluje kot sveže, neraztravnjeno vino, najdemo pa tudi polnejše sloge z delno fermentacijo v hrastovih sodih. Idealen je kot mladostno in živahno vino, primerno za sleherni trenutek.

Za kulinarične užitke priporočamo Sauvignone k morskim jedem, ribam, kozicam, svežim solatam, kozjim sirom ter jedem z blago pikantnostjo ali zelišči, kjer poudari jedi s svojo aromatiko in svežino.