Sorta Pinenc

Pinenc, lokalno znan tudi kot Fer Servadou, je avtohtona sorta rdečega grozdja iz jugozahodne Francije, ki odlikuje vina z izrazitim značajem. Aromatični profil Pinenca zaznamujejo intenzivne note črnega ribeza, robidnic, sliv in vijolic, ki se lepo prepletajo z začimbnimi odtenki popra, nageljnovih žbic in rahlim pridihom podrastja. Na oku je vino srednjega do polnega telesa, z živahno kislino, nežnimi tanini in svežim ter sadenim zaključkom, v katerem se pogosto zrcali mineralna nota.

Glavne vinorodne regije, kjer Pinenc gojijo, so jugozahodna Francija, predvsem območje Aveyron (Marcillac, Gaillac) ter dele Medoc regije. Pogosto ga uporabljajo v zvrsteh z drugimi lokalnimi sortami, a številni pridelovalci cenijo njegovo izrazitost tudi v sortnih vinih.

Tipični stili vin iz Pinenca vključujejo živa, sadna rdeča vina, ki so mladostna in sveža, a lahko z zorenjem pridobijo kompleksnost in nežne terciarne arome.

Priporočeni kulinarični spremljevalci so pečena perutnina, svinjina na žaru, enolončnice iz rdečega mesa, zorjeni siri in tradicionalne jedi jugozahodne Francije. Pinenc zaradi svežine in aromatične intenzivnosti odlično dopolnjuje raznolike okuse in bogate jedi.