Sorta Mondeuse Noire

Mondeuse Noire je tradicionalna rdeča sorta grozdja, ki izvira iz francoske Savoje, poznana pa je tudi v regijah, kot so Bugey in sever Italije. Vina Mondeuse Noire so po okusu intenzivna z izrazito aromatiko temnega jagodičevja, kot so robide, borovnice in črni ribez, pogosto pa jih spremljajo note vijolic, popra in rahle zemeljske podtone. Na nebu so vina polnega telesa, z živahno kislino in zmerno do visoko taninskostjo, kar jim omogoča dobro staranje.

Pogosto se vinificira v obliki mladih, svežih vin, ki izstopajo s svežino in sadnostjo, vendar najboljše izvedbe zorijo v sodih, kjer se razvijejo kompleksni terciarni toni. Mondeuse Noire je cenjena zaradi svoje avtentičnosti in mineralnosti, ki odraža gorski terroir Savoje.

Priporočeni kulinarični spremljevalci vključujejo lokalne savojarske sire (npr. Tomme de Savoie), pečeno jagnjetino, divjačino ter mesne enolončnice. Prav tako se odlično poda k jedem z gobami, rdečimi omakami ali pečeno zelenjavo. V svežih stilih je primeren tudi za lahke, začinjene jedi iz perutnine.