Sorta Prosecco

Prosecco je italijanska sorta grozdja, ki je osnova za znamenito peneče vino iz regije Veneto, predvsem iz območij Conegliano-Valdobbiadene in Asolo. Aromatični profil Prosecca zaznamujejo živahne sadne in cvetlične note; najpogosteje prevladujejo zelena jabolka, hruške, bele breskve, akacija in nežne note citrusov. Na okusu prevladuje lahkotnost, svežina in prijetna sadnost, ki jo uravnotežijo subtilne mineralne note in prijetna kislina. Prosecco je običajno pridelan kot peneče vino (spumante ali frizzante), lahko pa se sreča tudi kot mirno vino (tranquillo). Razlikujemo sloge od suhega (brut) do polsladkega (extra dry, dry), kjer vsak izraža drugačen aspekt sortne značilnosti. Idealno se Prosecco postreže ohlajen, kot aperitiv ali spremljavo lažjim jedem — od svežih solat, morskih sadežev, sušija do nežnih sirov in prigrizkov. Posebej lepo se poda tudi k lahkim testeninam in izbranim jedem azijske kuhinje. Zaradi svoje vsestranskosti in osvežujočega značaja velja za priljubljeno izbiro v sodobni kulinariki.