Sorta Carcajolu Neru

Carcajolu Neru je avtohtona rdeča sorta grozdja, ki izvira iz Korzike, a je cenjena tudi v izbranih vinorodnih regijah v severni Italiji in na jugovzhodu Francije. Sorta je znana po svoji bogati aromatiki, kjer prevladujejo note temnih gozdnih sadežev, kot so črne češnje, robide in slive, ki jih dopolnjujejo subtilni odtenki začimb, maquis (mediteranskega grmičevja), vijolic ter rahle mineralnosti. V ustih je vino srednje do polnega telesa, z uravnoteženo kislino in svilnato teksturo taninov, kar omogoča elegantno in hkrati intenzivno doživetje.

Najpogosteje ga pridelujejo v suhem stilu kot sortna vina ali v zvrsteh z drugimi lokalnimi sortami (npr. Nielluccio, Sciaccarello). Vina iz Carcajolu Neru so primerna za srednje dolgo staranje, saj s časom pridobijo dodatno kompleksnost in mehkobo.

K prehrani se izjemno dobro podajo k jedem s pečeno ali dušeno rdečo divjačino, jagnjetini, značilnim korziškim ovčjim sirom ter jedem z divjimi zelišči in rožmarinom. Prav tako lepo spremljajo bogate zelenjavne jedi in jedi iz gob.