Sorta Spätburgunder

Spätburgunder, znan tudi kot modri pinot, je ena najprestižnejših rdečih sort grozdja, ki v Nemčiji dosega izjemno kakovost. Sorta slovi po elegantnem aromatičnem profilu, kjer prevladujejo note rdečega jagodičevja, kot so češnje, maline in jagode, pogosto pa se razvijejo subtilni toni zemlje, gozdnih tal, začimb in v nekaterih primerih rahlo dimljene arome lesa zaradi zorenja v hrastovih sodih. V ustih je Spätburgunder običajno srednjega telesa, z žametnimi tanini, harmonijo sveže kisline in prefinjeno sadenostjo.

Glavne vinorodne regije za to sorto v Nemčiji so dolina reke Ren (Rheingau, Rheinhessen), Baden, Pfalz in Ahr, kjer edinstvena mikroklima in tla omogočajo raznovrstne stile vin. Med tipičnimi vini iz Spätburgunderja so sveži, sadni mladi rdeči vini, kompleksnejše, z lesom zorjene različice ter elegantna rose vina.

Spätburgunder je izjemno prilagodljiv pri kulinaričnih kombinacijah. Posebej dobro se ujema z jedmi iz račjega ali gosjega mesa, pečenko, gobovimi jedem, zrelimi siri ali tatarskim biftekom. Njegova svežina in eleganca omogočata tudi povezave z lažjimi jedmi iz perutnine ali postrvi.