Sorta Œil-de-Perdrix

Sorta Œil-de-Perdrix predstavlja edinstven slog vina, ki izvira iz švicarske vinorodne regije Neuchâtel in je posebno cenjena v deželah frankofonske vinarske tradicije. To vino je najpogosteje pridelano iz sorte modri pinot, ki se postopoma stiska, s čimer se pridobi značilna nežno rožnata barva. Aromatični profil vina je diskreten, prefinjen in saden, prevladujejo note svežih rdečih jagod, češenj ter namigi rabarbare in cvetlic. Okus je eleganten, svež in rahlo mineralen, z uravnoteženo kislino in pogosto z rahlo pikantnim koncem.

Glavne vinorodne regije pridelave poleg Švice (posebej Neuchâtel) vključujejo tudi nekatere predelave v francoski Burgundiji in v zadnjem času v severni Italiji. Tipični slog vina Œil-de-Perdrix je suho rosé, ki izstopa po svoji finosti in primernosti za osvežitev.

Vino se idealno ujema z morsko hrano, perutnino, lahkimi zelenjavnimi jedmi in sredozemskimi tapasi. Odlično se poda tudi k azijskim jedem z blago pikantnostjo ali k svežim poletnim solatam ter sirom z blago aromo.