Sorta Vaccarèse

Vaccarèse je redka in avtohtona sorta grozdja iz regije južne doline Rone v Franciji, kjer je pogosto sestavni del prestižnih sortnih zmesi, zlasti v apelaciji Châteauneuf-du-Pape. Vina iz sorte Vaccarèse izstopajo po svojem prepoznavnem aromatičnem profilu, ki vključuje note vijolic, rdečih jagod, črnega popra in zelišč, pogosto z nežnimi zemeljskimi odtenki. Na okusu so ta vina elegantna, sveža in srednje bogata, z odličnim ravnovesjem taninov ter prijetno kislostjo, kar jim omogoča lep razvoj v steklenici.

Vaccarèse je najpogosteje gojen prav na peščenih in prodnatih tleh južne Rone, kjer prispeva svoj značaj različnim cuvéejem. Običajno se uporablja kot manjši delež v mešanicah, saj doda aromatično kompleksnost in strukturo. Vina iz sorte Vaccarèse so lahko samostojna ali pa kot del mešanice, pri čemer izstopajo z nežno cvetlično-sadno noto in svežino.

Kulinarika, ki jo priporočamo ob tej sorti, vključuje jedi iz rahlo zapečenega jagnjetine, perutnine s provansalskimi zelišči, ter razne zelenjavne jedi in bogate sire, kjer sorta izdatno poudari rahle in srednje intenzivne okuse hrane.