Sorta Carcajolu

Carcajolu je redka in avtohtona sorta vinske trte, ki je značilna predvsem za Korziko. Vina iz sorte Carcajolu imajo srednje intenzivno rubinasto barvo ter ponujajo izrazit aromatični profil, kjer prevladujejo note zrelih rdečih sadežev, kot so češnje, robide in slive. Pogosto so prisotne tudi začimbne note, denimo črni poper in rahle zeliščne odtenke, ki se lepo prepletajo z diskretno zemeljskostjo. V ustih so vina uravnotežena, s srednjim telesom, prijetno svežino ter žametnimi tanini.

Najpomembnejša vinska regija za to sorto je južna Korzika, kjer jo pogosto najdemo v apelacijah Ajaccio in Sartène. Carcajolu se večinoma uporablja v zvrsteh z drugimi lokalnimi sortami, kjer prispeva eleganco in aromatično kompleksnost, redkeje pa se prideluje kot monosortno vino.

Tipični slogi vin vključujejo suha rdeča vina, ki so mladostna in sadna ali pa zorjena v lesu s poudarjeno kompleksnostjo.

Priporočeni gastronomski spremljevalci vina iz sorte Carcajolu so jedi iz rdečega mesa, ovčji sir ter pečene zelenjavne jedi, posebej dobro pa se poda k tipičnim korziškim specialitetam.