Sorta Souzão

Souzão je rdeča vinska sorta, ki izvira iz severozahodne Portugalske, predvsem iz regij Douro in Minho, danes pa je pomembna tudi v vinorodnih deželah južne Afrike in Avstralije. Sorta je cenjena zaradi svoje intenzivne, temno vijolične barve, visoke kislosti in izrazite taninske strukture, kar daje vinom izjemno sposobnost zorenja. Aromatični profil Souzão poudarja globoke note črnega ribeza, borovnic, robid, často s prijetno prisotnostjo začimb, usnja in čokolade. Na okusu so vina gosto strukturirana, polnega telesa in bogata, s svežo sadno živahnostjo, ki uravnoteži močne tanine.

Souzão se tradicionalno uporablja v zvrsteh za proizvodnjo portovcev, kjer prispeva k barvi, aromi in kompleksnosti, v nekaterih regijah pa se prideluje tudi kot sortno vino ali v zvrsteh suhih rdečih vin. Zaradi svoje živahnosti in taninskega profila se vina Souzão odlično ujemajo z izrazitimi okusi, kot so pečena rdeča mesa, divjačina, bogate zelenjavne enolončnice in razne portugalske jedi na osnovi svinjine. Prav tako je odlična spremljava zrelim sirom ter jedem z začimbami, kot so črni poper ali rožmarin.