Sorta Zelen

Zelen je avtohtona bela vinska sorta, značilna predvsem za Vipavsko dolino na zahodu Slovenije. Vina iz tega grozdja so prepoznavna po svežini in prefinjenem aromatičnem profilu. Na nosu razkrivajo nežne cvetlične note, kot so akacija in lipa, prepletajo pa jih subtilne sadne arome zrelih jabolk, hrušk ter rahla zeliščna svežina. Na okusu je zelen eleganten, s prijetno sočnostjo, uravnoteženo kislino ter srednje dolgim, izredno čistim pookusom, ki pogosto spominja na citrusne sadeže in mandlje.

Glavna vinorodna regija za zelen je Vipavska dolina, kjer edinstvena mikroklima in lapornata tla omogočajo razcvet te zahtevne sorte. Tradicionalno se zelen vinificira kot sveže, suho belo vino, čedalje pogosteje pa ga vinarji predstavljajo tudi v bolj strukturiranih, maceriranih slogih ali kot del zvrsti.

Zelen je izvrstna izbira ob lažjih morskih jedeh, školjkah, piščancu na žaru ali svežih zelenjavnih jedeh. Zaradi subtilne mineralnosti in svežine se lepo poda tudi k mladim sirom in raznim rižotam. Priporoča se serviranje pri 10–12 °C.