Sorta Refošk

Refošk je avtohtona rdeča sorta vinske trte, značilna predvsem za območje slovenske Istre in Kraškega vinorodnega okoliša. Vino iz refoška se ponaša s temno rubinasto barvo z vijoličnimi odtenki, izrazito sadnimi aromami po borovnicah, robidah, višnjah in pogosto blagimi zeliščnimi notami. Na okusu je sveže, živahno in sadno, z zaznavno višjo kislino ter pogosto poudarjenimi tanini, ki doprinesejo k polnemu telesu in dolgim pookusom.

Glavne regije, kjer refošk uspeva, so slovenska Istra, Kraški rob in delno tudi Vipavska dolina. Sorta je izredno priljubljena prav na kraškem področju zaradi uspevanja na lapornatih in flišnih tleh, ki vinu podarijo značilno mineralnost.

Najpogosteje se iz refoška prideluje mlado, sveže vino z izrazito sadnostjo, vse bolj pa tudi zreli, barikirani slogi in elegantna rdeča vina na višji kakovostni ravni. V zadnjem času so cenjena tudi peneča vina iz refoška.

Poleg tradicionalnih kraških pršutov, narezkov in sirov, se refošk odlično ujame z divjačinskimi jedmi, pečenim mesom, testeninami z bogatimi omakami in jedmi z žara. Sveže različice lepo dopolnjujejo sredozemske jedi in pečeno zelenjavo.