Sorta Xinomavro

Xinomavro je ena najpomembnejših in najbolj cenjenih rdečih sort grozdja v Grčiji, znana po svojem kompleksnem in prepoznavnem aromatičnem profilu. V vinih iz xinomavra prevladujejo arome zrelih rdečih sadežev, kot so češnje, jagode in brusnice, pogosto pa jih spremljajo note suhega paradižnika, oliv, zelišč, začimb ter nežne cvetlične note, kot je vrtnica. V ustih so vina običajno polnega telesa s svežo in izrazito kislino ter čvrstimi tanini, ki omogočajo dolgo zorenje v steklenici.

Glavne vinorodne regije za xinomavro so Naoussa, Amynteo in Goumenissa v Severni Grčiji, kjer sorto pogosto primerjajo z velikimi vini Piemonta zaradi njene sposobnosti odražanja terroirja in dolgoživosti. Xinomavro se prikazuje v različnih slogih, od svežih in živahnih rosejev do bogatih, strukturiranih rdečih vin ter elegantnih penečih vin.

Priporočeni kulinarični spremljevalci xinomavra vključujejo jedi z jagnjetino, divjačino, pečenko, bogate vegetarijanske jedi na osnovi paradižnika, zorjene sire, in tradicionalne grške specialitete, ki poudarijo njegovo kompleksnost ter taninsko strukturo.