Sorta Kotsifali

Kotsifali je avtohtona sorta rdečega grozdja, ki izvira z grškega otoka Kreta, kjer ima posebno mesto v tradiciji tamkajšnjega vinarstva. Ta sorta je cenjena zaradi svoje kompleksne aromatike, ki se razkriva skozi prefinjene note zrelih rdečih sadežev, kot so češnje, jagode in maline, ter subtilnih tonov zelišč, začimb in suhe zemlje. V ustih so vina iz Kotsifalija običajno srednje do polnega telesa, s prijetno svežino, mehko taninskostjo in elegantno zaokroženostjo.

Najpomembnejše vinorodne regije za Kotsifali so okoli Herakliona in regija Peza na Kreti, pogosto se uporablja tudi v zvrsteh z Mandilariem, da se tako pridobi dodatno strukturo in kompleksnost. Tipični slogi vin so mlada, sadna rdeča vina z izraženim sortnim značajem ali zrelejša vina, pogosto zorjena v hrastovih sodih, kar jim prinese večplastnost in bogatejšo teksturo.

Kotsifali odlično spremlja jedi sredozemske kuhinje; posebej dobro se poda k jagnjetini na žaru, svinjini, jedem iz paradižnika, zorjenim sirom ter zelenjavnim jedem z aromatičnimi zelišči. Vina iz Kotsifalija poudarijo okuse hrane in ustvarijo harmonično kulinarično doživetje.