Sorta Mandilaria

Mandilaria je ena izmed najbolj prepoznavnih rdečih sort grozdja v Grčiji, najbolj razširjena na otokih Egejskega morja, zlasti na Rodosu, Parosu in Santoriniju. Vina iz sorte Mandilaria so srednje do intenzivno rubinasto rdeče barve, z izrazitim, precej robustnim taninskim ustrojem. Na nosu zaznamo arome temnega jagodičevja, kot so borovnice, robidnice, in češnje, v ozadju pa lahko najdemo tudi note suhega cvetja, začimb, sladkega lesa ter včasih pridih zeliščnosti ali minerala.

Mandilaria se tradicionalno vinificira samostojno ali v zvrsteh, pogosto v kombinaciji z belima sortama, med katerimi je posebnost prav rožnata in lahkotna modra vina iz otoških vinorodnih območij. Stil vina sega od mladih, svežih in živahnih do bolj strukturiranih, staranih v hrastovih sodih, kjer pridobi dodatno kompleksnost in žametnost.

Vina Mandilaria se odlično podajo k jedem sredozemske kuhinje, še posebej k jagnjetini na žaru, pečeni divjačini, bogatim paradižnikovim jedem in poltrdim grškim sirom. Primerna so tudi k mesnim enolončnicam in zeliščnim jedem na osnovi paradižnika.