Thrapsathiri je avtohtona bela sorta, značilna predvsem za območje Krete in nekatere druge egejske otoke. Vina iz sorte Thrapsathiri se ponašajo z bogatim aromatičnim profilom, kjer prevladujejo note zrele bele breskve, mediteranskega zeliščnega cvetja, citrusov ter rahlih odtenkov tropskega sadja, kot sta ananas in melona. Na okusu so vina srednjega do polnega telesa, z uravnoteženo svežino in diskretno mineralnostjo, pogosto pa zaznamo subtilne maslene in mandljeve note, še posebej pri vinih, zorjenih na finih drožeh.
Thrapsathiri dobro uspeva predvsem na skalnatih, apnenčastih tleh Herakliona, Lassithija in zahodne Krete, kjer podnebje in veter omogočata zorenje grozdja s poudarjeno eleganco in kompleksnostjo. Vina iz sorte Thrapsathiri najpogosteje pridelujejo kot suha mirna bela vina, a se vse pogosteje pojavljajo tudi kompleksnejša vina z delno ali popolno fermentacijo v hrastovih sodih.
V kulinariki se odlično poda k jedem z bogatimi okusnimi profili, kot so pečene ribe, morski sadeži, meso perutnine, rižote z zelenjavo ter sredozemske testenine. Prav tako se lepo ujema z zrelimi mehkejšimi siri in solatami na osnovi olivnega olja.