Petrokoritho Mavro je avtohtona rdeča vinska sorta, najbolj značilna za grške vinorodne pokrajine, zlasti območje Peloponeza. Vina iz tega grozdja izražajo prepoznavno aromatiko z notami temnega jagodičevja, črnih češenj, suhih sliv ter subtilnimi toni mediteranskih zelišč in začimb. Okus je bogat, a harmoničen, s srednjimi do polnimi telesi, uravnoteženimi tanini ter izrazito mineralno svežino, ki odraža kamnita tla, kjer sorta najbolje uspeva.
Petrokoritho Mavro se najpogosteje vinificira kot samostojno rdeče vino, včasih pa se uporablja tudi v zvrsteh za izboljšanje strukture in globine. Običajno zorijo delno v hrastovih sodih, kar doprinese eleganten pridih vanilije in nežnega lesa.
Ta vina se odlično podajo k tradicionalnim mesnim jedem, kot so jagnjetina, goveji file ali dušena svinjina z aromatičnimi zelišči. Priporočamo tudi kombinacijo z zorjenimi siri in bogatimi zelenjavnimi enolončnicami, kjer se sadno-začimbni karakter vina lepo preplete z jedjo. Petrokoritho Mavro je prava izbira za poznavalce, ki cenijo kompleksnost in avtohtonost vinskih sort.