Sorta Kabar

Kabar je redko gojena bela sorta grozdja, ki izvira iz Madžarske, in je rezultat križanja Tokaja in Bouviera. Značilna je po izraziti aromatičnosti, v kateri prevladujejo note zrelih breskev, hrušk, akacijevih cvetov ter rahle citrusne svežine. Okus vina iz tega grozdja je poln, bogat in uravnotežen, z elegantno svežino in pogosto rahlo mineralnim zaključkom. Najpomembnejša vinorodna območja za sorto Kabar so tokajska vinorodna regija na Madžarskem, kjer se grozdje zaradi svoje strukture pogosto uporablja za pridelavo tradicionalnih sladkih in polsladkih vin.

Tipični slogi vin iz sorte Kabar segajo od svežih, suhih vin preko sortnih polsladkih do kompleksnih desertnih vin z botritisom (plemenito plesnijo). Zaradi višje vsebnosti sladkorja in dobre kislinske hrbtenice so vina iz grozdja Kabar še posebej primerna za zorenje.

Priporočeni gastronomski spremljevalci vključujejo foie gras, različne patéje, plemenite sire, pečeno perutnino (zlasti račko ali purana), sadne sladice ter tradicionalne madžarske sladice, kjer pride do izraza bogastvo in kompleksnost vina.