Sorta Saperavi

Saperavi je avtohtona gruzijska rdeča sorta grozdja, ki slovi po svoji intenzivni barvi in kompleksnem aromatičnem profilu. Vino, pridelano iz Saperavija, odlikujejo globoke rubinaste do skoraj črne barvne nianse, bogata aromatika z značilnostmi temnih jagod, kot so borovnice, črne češnje in robide, pogosto pa jih dopolnjujejo note sliv, začimb, čokolade ter pridih usnja ali tobaka. Okus je poln, z izrazitimi, vendar zrelimi tanini, prijetno svežino ter dolgotrajnim, uravnoteženim pookusom.

Glavne vinorodne regije so Kakheti v vzhodni Gruziji, kjer so tudi tradicionalni kvevri (glinene amfore) pomemben del pridelave. Saperavi uspeva tudi v drugih delih Gruzije ter v državah z vinarsko tradicijo, kot so Rusija, Ukrajina in Avstralija.

Tipični stili vina vključujejo robustna suha rdeča vina, oranžna vina oziroma vina pridelana po kvevri metodi ter včasih desertna polsladka vina. Saperavi se odlično poda k pečenim rdečim mesom, divjačini, zorjenim sirom in bogatejšim jedem z žara, kjer lahko podpre intenzivne okuse s svojo strukturo in svežino.