Sorta Khikhvi

Khikhvi je avtohtona gruzijska sorta grozdja, cenjena zaradi svoje edinstvene arome in kompleksnega okusa. Njeni aromatični profili vključujejo note zrelih rumenih sadežev, medu, marelic ter nežne cvetlične odtenke, obogatene z rahlo zeliščnimi podtoni. V ustih je Khikhvi pogosto polnega telesa z uravnoteženo svežino, prijetno mineralnostjo in izrazito dolgotrajnim pookusom.

Khikhvi uspeva predvsem v vzhodnogruzijski regiji Kakheti, zlasti v mikro območjih okoli Telavija in Kvarelija, kjer mikroklima in rodovitna tla omogočajo razvoj odlične kakovosti grozdja. Iz tega sortnega grozdja pridelujejo tako klasična bela vina kot tudi tradicionalna oranžna vina iz kvevri posod, kar daje vinu kompleksnost in bogat taninski okvir.

Khikhvi vina se odlično podajo k raznovrstnim jedem. Belo, sveže vino se priporoča ob ribjih jedeh, perutnini in zrelih sirih, medtem ko oranžno vino iz amfore lepo dopolni jedi iz ovčetine, dušene govedine ter tradicionalne gruzijske specialitete, kot so hačapuri ali hačapuri s sirom ter tople zelenjavne priloge.