Shavkapito je avtohtona rdeča sorta grozdja iz Gruzije, cenjena zaradi svojega edinstvenega aromatičnega in okusnega profila. Vino iz te sorte razkriva bogate cvetlične in sadne arome – pogosto zaznamo note rdečega jagodičevja, sveže višnje, robidnic in vijolic, ki se nežno prepletajo z zeliščnimi niansami in pridihi začimb. Okus je srednje poln z izrazito sadnostjo, prijetno svežino in mehko taninsko strukturo, vinska kislina daje vinu živahnost ter omogoča dolg in eleganten pookus.
Shavkapito je najbolje zastopan v gruzijski pokrajini Kartli, kjer se tradicionalno uporablja za pridelavo kakovostnih suhih rdečih vin. Nekatere kleti sorto uporabljajo tudi za proizvodnjo oranžnih vin v tradicionalnih glinenih posodah kvevri, kar vinu doda kompleksnost in globino.
Tipični stili vina so lahkotnejši, sveži in zelo pitni, idealni za uživanje v mlajših letih, a kompleksnejše različice omogočajo tudi nekaj zorenja. Shavkapito se lepo poda k pečenim belemu in rdečemu mesu, perutnini, žaru ter poltrdim sirom in jedem iz gob.
