Otskhanuri Sapere je avtohtona gruzijska sorta rdečega grozdja, ki izhaja iz zahodne regije Imereti. Znana je po intenzivnem barvnem odtenku in robustni strukturi vina. V aromatičnem profilu prevladujejo note temnega jagodičevja, kot so črne ribez, borovnice in robidnice, v ozadju pa lahko zaznamo tudi subtilne note gozdnih zelišč, začimb ter rahle zemlje in usnja. V ustih se vina iz Otskhanuri Sapere ponašajo s čvrstimi tanini, živahno kislino in dolgim, rahlo mineralnim zaključkom, kar jih naredi odlična za staranje.
Glavne vinorodne regije so Imereti, kjer sorta najbolje izraža svojo avtohtonost in karakter. Poleg klasičnih suhih rdečih vin se Otskhanuri Sapere uporablja tudi za terroirska vina, amforna (kvevri) vina ter redkeje za peneča vina.
Priporočeni gastronomski spremljevalci vključujejo jedi iz rdečega mesa, divjačinske specialitete, zorjene sire ter bogate vegetarijanske jedi, kot sta pečena jajčevca ali gobove enolončnice. Zaradi svežine in strukture lepo dopolnjuje kompleksne in aromatične jedi.
