Sorta Blauer Burgunder (Pinot Noir)

Blauer Burgunder, znan tudi kot Pinot Noir, je eden najprestižnejših in najzahtevnejših rdečih sort grozdja na svetu. V aromatičnem profilu prepoznamo prefinjene note rdečega jagodičevja, kot so malina, češnja, jagoda, včasih tudi prehodne arome vijolice, podobe gozdnega podrastja in subtilen pridih začimb. Okus je eleganten, z mehko strukturo taninov, zmerno kislino ter dolgotrajnim, sadno-začimbnim zaključkom, ki razkriva kompleksnost in globino.

Glavne vinorodne pokrajine Blauer Burgunderja so Burgundija v Franciji, nemške regije Baden, Pfalz in Ahr, pa tudi nekatere vinorodne legende Švice, Oregona (ZDA), Nove Zelandije in celo Slovenije.

Stil vina iz sorte Blauer Burgunder je odvisen od izvora – tipični vinski slogi segajo od lahkih, svežih in sadnih vin do kompleksnih, zorjenih v hrastovih sodih, kjer razvije terciarne note, kot so zemeljske in dimljene arome.

Priporočeni kulinarični spremljevalci so rahel divjačinski karpačo, račja prsa, mlada teletina ali zapečene gobe, izjemno dobro pa se poda tudi k mnogim sirom z nežnejšo aromo.