Sorta Auxerrois

Auxerrois je eleganten in raznolik beli grozdni sortni, ki izhaja iz severovzhodnih vinorodnih območij Francije, predvsem Alzacije, široko pa je razširjen tudi v Nemčiji, Luksemburgu in severni Italiji. V Sloveniji je redkejši, a izjemno cenjen zaradi subtilega aromatičnega profila.

Vina iz sorte Auxerrois se ponašajo s prefinjeno nežnostjo in umirjenimi kislinami. Njihov aromatični spekter obsega cvetlične note (akacija, bezeg), zrelo rumeno sadje (jabolko, hruška, breskev) ter karakterističen pridih mandljev in včasih rahlo mineralnost. V ustih so vina bogata, mehko zaokrožena, z uravnoteženim, harmoničnim pookusom, ki pogosto razkriva maslene in kremaste nians.

Auxerrois se tradicionalno vinificira kot suho, mirno belo vino ali pa se kot pomembna sestavina uporablja v peninah (npr. Crémant d’Alsace). Vina iz te sorte so odlična spremljava lažjih ribjih jedi, perutnine, jedi iz špargljev, morske hrane ter rahlo zorenih sirov. Zaradi svoje umirjene kisline in elegantne teksture pa se odlično poda tudi k pikantnejšim jedem iz azijske kuhinje.