Sorta Maréchal Foch

Maréchal Foch je rdeča vinska sorta, ki izvira iz Francije, danes pa je široko razširjena predvsem v hladnejših vinorodnih regijah Kanade in severnega dela ZDA. Grozdje tega hibrida je znano po izjemni odpornosti na mraz in bolezni. Vina iz sorte Maréchal Foch imajo izrazit aromatičen profil, zaznavamo lahko note črnega ribeza, češenj, sliv ter rahle namige po praženem, zemlji in čokoladi. Okus je srednje poln do bogat, s prijetnimi tanini in živahno kislino, v mladosti pogosto prevladuje svežina zadebeljenega sadja, medtem ko starejša vina razvijejo kompleksnejše terciarne arome, kot so usnje in tobak.

Maréchal Foch se prideluje kot suho, polsuho ali desertno rdeče vino, včasih tudi kot rosé ali celo peneče vino. Zaradi robustne strukture in svežih sadnih not je vsestransko vino, ki se odlično poda k pečeni jagnjetini, govedini na žaru, divjačini, poltrdim sirom in jedem na osnovi gob. Zlasti se priporoča v kombinaciji z jedmi, obogatenimi z zelišči in začimbami, saj vino lepo poudari tako mesne kot zelenjavne okuse.