Sorta Ermitage

Ermitage je žlahtna sorta bele vinske trte, ki izvira iz Francije, danes pa uspeva tudi v nekaterih najboljših vinorodnih regijah v Sloveniji, kot so Vipavska dolina in Goriška brda. Ta sorta je znana po bogatem aromatičnem profilu, ki vključuje note zrelih breskev, hrušk, marelic ter rahlih cvetličnih odtenkov in mandljev. V okusu prevladujejo polnost, zaokroženost ter kompleksna, mineralna svežina, pogosto podkrepljena z nežno kremasto teksturo, ki spominja na med in maslo pri zorjenih verzijah.

Ermitage se največkrat uporablja za pridelavo suhih, bogatih belih vin, ki lahko odlično zorijo na drožeh ali v lesenih sodih. Nekateri vinarji iz njega pridelujejo tudi sladke predikatne ali celo desertne stile vina. Njegova prefinjena struktura in svežina omogočata odlično harmoničnost s kulinaričnimi specialitetami, kot so losos na žaru, perutnina v rahlih omakah, testenine z jurčki ter zreli siri. Prav tako se lepo povezuje z različnimi jedmi iz bele ribe in sezonskimi zelenjavnimi jedmi.