Nosiola je avtohtona bela vinska sorta, značilna predvsem za območje Trentina v severni Italiji, zlasti v dolini Valle dei Laghi, ter delno tudi v Goriških Brdih in Furlaniji. Njeno vino odlikuje prefinjen aromatičen profil, kjer prevladujejo note zelenega jabolka, mandljev, citrusov in belih cvetov, pogosto z diskretno mineralno noto. Na okusu je Nosiola sveža, lahkotna, z živahno kislino in rahlim mandljevastim pookusom, kar ji daje poseben eleganten značaj.
Tradicionalno se Nosiola uporablja za pridelavo suhih, svežih in sadnih vin, ki so idealna za uživanje mlada, a nekateri vinarji dosegajo tudi izjemno kompleksnost s podaljšanim zorenjem v lesu ali steklenici. Posebnost predstavlja tudi znamenito sladko vino Vin Santo del Trentino, pridelano iz posušenega grozdja te sorte.
Nosiola se odlično poda k lahkim predjedem, svežim kozicam, solatam, zelenjavnim rižotam in avtohtonim siri z blago aromo. Prav tako lahko spremlja tradicionalne ribje jedi in rahlo začinjene testenine. Idealno je servirana rahlo ohlajena, da se izrazijo vse njene aromatične in okusne plasti.
