Sorta Carignan Noir

Carignan Noir je obsežen rdeč grozdni sorta, ki izvira iz Španije, danes pa je najbolj razširjen v južni Franciji, predvsem v regijah Languedoc-Roussillon, Provence in na Korziki. Vina iz Carignan Noira so prepoznavna po globoki rubinasti barvi ter intenzivnem aromatičnem profilu, kjer prevladujejo note temnega jagodičevja, črnega popra, slive, zelišč in pogosto rahlih balzamičnih odtenkov. Na okusu ponuja čvrsto strukturo s srednje do visoko kislostjo, poudarjenimi tanini ter bogatimi, sadnimi in rahlo pikantnimi zaznavami.

Carignan Noir je še posebej cenjen v svežih in živahnih sortnih vinih ali kot pomemben del cuvéejev, kjer doprinese globino in kompleksnost. Pogosto ga kombinirajo z Grenache, Syrah ali Mourvèdre v mediteranskih rdečih mešanicah.

Odlično se ujema s pečenim mesom, divjačino, bogatimi enolončnicami, račjim confitom ter zorjenimi siri. Zaradi svoje strukture in začinjenosti je izvrstna izbira ob mesnih jedeh z začinskimi omakami ali tradicionalnih sredozemskih jedeh, kot so ratatouille ali jagnjetina na žaru.