Sorta Ondenc

Ondenc je redke in avtohtone belo grozdje iz jugozahodne Francije, predvsem iz regije Jugozahodni (Sud-Ouest) in nekaterih delov Bordeauxa. Ta sorta je znana po svojih vinskih notah svežine in prijetne sadnosti. Aromatični profil Ondenca zaznamujejo subtilne cvetlične note, predvsem akacije in lip, pa tudi kančki citrusov, breskve ter zeliščni podtoni. Okus je običajno suh ali polsuh, s srednje do višjo kislino, kar vinu daje živahnost in eleganco. Pogosto so v vinu zaznavne note medu v zrelejših različicah.

Ondenc se tradicionalno uporablja za izdelavo mirnih belih vin, včasih pa tudi za kakovostna sladka vina, kot npr. v regiji Gaillac. Prav tako se lahko uporablja v mešanicah, kjer dopolnjuje druge sorte z izjemno svežino.

Pri kulinaričnih kombinacijah se vina iz Ondenca odlično podajo k ribam na žaru, morskih sadežih, perutnini s kremnimi omakami ali svežim kozjim sirom. Slajše izvedbe se lepo ujemajo tudi s sadnimi tortami ali klasičnimi francoskimi pitami, kot je tarte tatin.