Clayette je redka, a cenjena sorta grozdja, ki se ponaša s prepoznavnim aromatičnim profilom. V kozarcu ponuja izrazite note bele breskve, dozorele hruške ter rahle nianse citrusov in medenih odtenkov. V ustih je vino iz sort Clayette običajno srednje polno, s prijetno svežino in uravnoteženo mineralnostjo, ki poudari njegov sadni značaj ter doda subtilne cvetlične podtone.
Glavne vinorodne dežele, kjer gojijo Clayette, so osrednja in jugovzhodna Francija, zlasti na apnenčastih tleh, ki še dodatno izpostavijo njegovo bogato aromatičnost in mineralni odtenek. Sorta je največkrat uporabljena za pridelavo suhih, elegantnih belih vin, občasno pa tudi v zvrsteh, kjer prispeva svežino in kompleksnost.
Najboljši kulinarični spremljevalci vin iz sorte Clayette so jedi na osnovi belega mesa, kot so pečena perutnina ali svinjina, morske jedi z nežnimi omakami ter zreli siri z blago aromo. Posebej se priporoča tudi ob testeninah z zelenjavo in kremastimi omakami, saj tako vino zaokroži in dopolni širok spekter okusov v jedi.