Dimiat je avtohtona bela sorta grozdja, značilna predvsem za Bolgarijo in sosednje balkanske regije. Vina iz sorte Dimiat so svetlo rumene barve s sijajno svežino. Aromatični profil vključuje nežne sadne note bele breskve, zelenega jabolka, hruške in diskretno citrusno svežino, ki se pogosto dopolnjuje z rahlimi cvetličnimi niansami. Na okusu je vino živahno, lahkotno do srednjega telesa, s poudarjeno svežino in precejšnjo mineralnostjo, kar ga naredi zelo pitnega.
Glavne vinorodne pokrajine, kjer je Dimiat razširjen, vključujejo Trakijsko nižino, Črnomorsko obalo in severne dele Bolgarije. Sorta se uporablja predvsem za pridelavo suhih, svežih belih vin, redkeje tudi za polsuha vina ali penine, kjer izrazi svojo sadnost in živahnost.
Dimiat se odlično poda k lahkim ribjim jedem, školjkam, solatam in rahlo začinjenim azijskim specialitetam. Prav tako je izvrstna spremljava mehkim sirom in zelenjavnim krožnikom. Zaradi svoje svežine je priljubljena izbira kot aperitiv v toplih poletnih mesecih.