Melnik je avtohtona vinska sorta, ki izvira iz jugozahodne Bolgarije, natančneje iz doline reke Strume. Grozdje Melnik je znano po svojem izrazitem aromatičnem profilu, kjer prevladujejo note temnega jagodičevja, črnega popra, suhe slive in tobaka, občasno pa lahko zaznamo tudi pridih začimb in usnja. Na okusu so vina iz sorte Melnik srednje do polnega telesa, z žametnimi tanini, prijetno svežino ter dolgim in kompleksnim pookusom.
Glavne vinorodne regije, kjer pridelujejo Melnik, so dolina Strume, regija Melnik in okoliški griči jugozahodne Bolgarije. Poleg tega je sorta prisotna tudi v nekaterih delih Makedonije in severne Grčije.
Melnik se največkrat uporablja za pridelavo suhih rdečih vin, ki jih pogosto zorijo v hrastovih sodih, kjer pridobijo dodatne note vanilje in rahlo dimljen karakter. Vina Melnik se odlično starajo in lahko razvijejo večplastno kompleksnost.
Priporočeni kulinarični spremljevalci vključujejo pečeno jagnjetino, govedino na žaru, bogate mesne enolončnice, zorjene sire in tradicionalne bolgarske jedi. So izvrstna izbira ob pikantnejših jedeh in jedeh s kompleksnimi omakami.
Bolgarija