Sorta César

Cépage César je tradicionalna sorta rdečega grozdja, ki izvira predvsem iz regije Burgundija, zlasti okrog območja Irancy v Franciji. Ta sorta je znana po temno rubinasti barvi in srednje polnem do polnem telesu vina. V aromatičnem profilu prevladujejo note zrelih rdečih sadežev, kot so češnja, črni ribez in sliva, pogosto dopolnjene z rahlo začinjenimi in zemeljskimi odtenki. Okus je svež, s poudarjeno sadnostjo, zmerno kislostjo in blagimi tanini, ki lahko v zrelejših vinih pridobijo na strukturi ter eleganci.

César se pogosto meša s sorto Pinot Noir, kar prispeva k večji kompleksnosti in globini vina, hkrati pa poudari njegov robusten značaj. Tipični slogi vključujejo sadna, srednje zrela vina, primerna za krajše staranje, pa tudi bolj strukturirana vina s potencialom za daljšo zrelost.

Priporočeni kulinarični spremljevalci so jedi iz svinjine, govedine ali jagnjetine, prav tako pikantne klobase, suhomesnate izdelke in siri z izrazito aromo. Vino iz sorte César se odlično dopolnjuje tudi z rustikalnimi francoskimi jedmi in mesnimi enolončnicami.