Dimyat je tradicionalna sorta grozdja, ki izhaja iz Bolgarije, a jo najdemo tudi v nekaterih drugih vzhodnoevropskih vinorodnih območjih. Gre za belo sorto, iz katere pridelujejo elegantna, sveža vina z izrazitim cvetličnim značajem. V aromatičnem profilu prevladujejo note zelenega jabolka, bele breskve, agrumov ter nežni odtenki akacijevih cvetov in svežih trav. Okus vina je običajno rahlo mineralen, lahkoten do srednjega telesa, z živahno, a uravnoteženo kislino ter prijetno sadno noto v zaključku.
Glavna vinorodna območja za sorto Dimyat so obala Črnega morja v Bolgariji, predvsem okoli regij Varna in Burgas. Tam uspeva na peščenih in apnenčastih tleh, ki omogočajo grozdju ohranjanje svežine.
Vina iz sorte Dimyat so najpogosteje pridelana kot sveža, nerazkošna mirna bela vina, v redkejših primerih pa se uporablja tudi za mešanje z drugimi sortami ali v pridelavi penečih vin.
Priporočeni kulinarični spremljevalci za Dimyat so lahke predjedi, morske jedi, ribe na žaru, solate ter mladi kozji siri. Zaradi svežine in nevsiljive aromatike se odlično ujema tudi z azijsko kuhinjo ter pikantnejšimi vegetarijanskimi jedmi.
