Douce Moën je redek bel sort grozdja, cenjen predvsem zaradi svoje izrazite sadne aromatike in nežnega okusa. V aromatičnem profilu prevladujejo note belega cvetja, zrelih breskev, medu in rahlo citrusne podlage, ki dajejo vinu prijetno svežino. V ustih so vina običajno polsladka do sladka, z nežno teksturo, srednje polnim telesom in diskretno kislino, ki uravnoteži sladkost ter podaljša pookus.
Glavne vinorodne pokrajine, kjer gojijo Douce Moën, so območja zahodne Francije, zlasti v dolini Loare, kjer se sorta največkrat uporablja v zvrsteh in samostojnih vinih. Prav tako jo najdemo v Švici in redkeje v kupertih alpskih regijah.
Douce Moën se najpogosteje uporablja za pridelavo aromatičnih sladkih vin – tako mirnih kot penečih – pa tudi polsladkih zvrsti, ki odražajo naravno sadnost sorte. Vina iz tega grozdja se odlično ujemajo z rahlo pikantnimi siri, foie gras, sadnimi sladicami, belimi mesnimi jedmi s sočnimi omakami ter azijskimi specialitetami s sladko-kislimi notami.