Sorta Heida (Païen)

Heida, znana tudi kot Païen (v Franciji Savagnin blanc), je avtohtona sorta bele vinske trte, najbolj značilna za švicarski kanton Valais. Vina iz Heide se odlikujejo s prepoznavnim aromatičnim profilom, ki vključuje note zelenih jabolk, citrusov, belega cvetja in pogosto subtilne zaznave mandljev ter orehov. V nekaterih primerih so opazne tudi mineralne arome, ki so posledica posebne terroirja alpskih vinogradov.

V ustih je vino sveže, živo, s poudarjeno kislostjo in kompleksnostjo, hkrati pa z izrazito strukturo ter dolgim pookusom. Stil vina je najpogosteje suh, vendar obstajajo tudi bogatejše, delno zorjene različice na drožeh in redke sladke različice iz sušenega grozdja.

Glavna območja pridelave so visokogorski vinogradi v švicarskem Valaisu, kjer se Heida pogosto prideluje na nadmorski višini tudi nad 1000 metrov.

Heida se odlično ujema s siri (posebej z alpskimi, kot je raclette), ribami, morskimi sadeži, perutnino in tipičnimi jedmi švicarske kuhinje, kot je fondue, kjer izstopa zaradi svoje svežine in mineralnosti.