Sorta Fer Servadou

Fer Servadou je avtohtona rdeča sorta grozdja, najbolj značilna za jugozahodni del Francije, zlasti regije, kot so Marcillac, Gaillac in Madiran. Ta sorta je znana po svojem izrazitem aromatičnem profilu, ki vključuje intenzivne note rdečega jagodičevja, kot so robide, maline in črni ribez, pogosto pa jo spremljajo tudi rahli zeliščni in poprovi toni ter diskretna nota vijolic. Na okusu so vina iz Fer Servadou sveža, polna in uravnotežena, z živahno kislino, mehkimi tanini ter prijetno sadno strukturo, ki ji daje srednje dolgo obstojnost.

Iz Fer Servadou se najpogosteje pridelujejo suha rdeča vina, ki jih odlikuje eleganca ter svežina, včasih pa se uporabljajo tudi v zvrsteh z drugimi lokalnimi sortami. Zorenje v hrastovih sodih dodatno razvija kompleksnost, ne da bi preglasilo sortne značilnosti.

Vinska spremljava z vinom Fer Servadou je idealna ob pečenih ali dušenih jedeh iz rdečega mesa, jagnjetini, divjačini ali bogatih zelenjavnih jedeh ter trdih sirih. Prav tako se odlično poda k regionalnim specialitetam jugozahodne Francije, kot so račje konfit in svinjske klobase.