Koshu je edinstven japonski beli grozdni sort, ki izhaja predvsem iz regije Yamanashi. Grozdje Koshu se ponaša z značilno bledo rumeno barvo vina, pogosto s rahlim zelenkastim odtenkom. Aromatični profil tega vina je izredno prefinjen: zaznamo subtilne note citrusov, kot so limona, limeta in pomelo, prepletajo pa jih nežni toni bele breskve, hruške, rahlega belega popra ter sveže trave. Na okusu so vina Koshu sveža, z zmerno alkoholno stopnjo, lahkim do srednje polnim telesom in izrazito živahno kislinostjo, ki daje vinu eleganco in osvežilen zaključek.
Ključna vinorodna območja za sorto Koshu ostajajo japonske prefekture Yamanashi, Yamagata in Nagano, kjer klimatske razmere omogočajo optimalno zorenje grozdja in ohranjajo njegovo svežino. Najpogostejši slog vina je suho, vendar je možno najti tudi peneče različice ali vina z rahlim ostankom sladkorja.
Priporočeni kulinarični spremljevalci vključujejo suši, sashimi, školjke, rahlo začinjene jedi z rižem ter jedi iz perutnine ali zelenjave. Zaradi svoje lahkotnosti in svežine je Koshu izvrstna izbira za azijsko kuhinjo ali kot aperitiv.
