Sorta Aligote

Aligoté je bela vinska sorta, znana po svoji svežini in lahkotnosti. V aromatičnem profilu prevladujejo note citrusov, kot so limona in zelena jabolka, v ozadju pa se pogosto zaznajo subtilne cvetlične ter mineralne note. Okus vina je običajno suh, živahno svež z izrazito kislino, kar daje vinu prijeten, osvežujoč značaj in mu omogoča lep potencijal za staranje pri najuspešnejših različicah.

Glavna vinska pokrajina za Aligoté je Burgundija v Franciji, predvsem območji Bouzeron in Côte Chalonnaise, kjer je sorta zgodovinsko najbolj cenjena. Prisoten je tudi v drugih evropskih vinorodnih okoljih, vendar ostaja največji izraz prav v domovini.

Aligoté običajno pridelujejo kot sveže, mlado vino brez zorenja v hrastovih sodih, čeprav nekateri vinarji posežejo po krajšem stiku z drožmi za več teksture. Pogost je tudi kot osnova za klasični burgundski koktajl "Kir", kjer se mu doda crème de cassis.

Zaradi izrazite svežine in nežnosti je Aligoté izvrstna izbira ob morskih sadežih, školjkah, belih ribah, kozicah, solatah ter svežih kozjih sirih. Prav tako dobro spremlja zelenjavne quiche in rahlo začinjene azijske jedi.