Prokupac je avtohtona rdeča vinska sorta, ki izvira iz Srbije in je ena najpomembnejših v tej regiji. Vina iz sorte Prokupac so prepoznavna po svoji globoki rubinasto rdeči barvi ter kompleksnem aromatičnem profilu, ki vključuje note rdečega in črnega jagodičevja, kot so višnje, robide in češnje, pogosto pa se razvijejo tudi rahle začimbne note ter subtilni toni usnja in čokolade ob zorenju v lesu. Okus je poln, s sočnimi tanini, zmerno kislino in prijetno zrelostjo, zaključek pa je dolg in eleganten.
Najpomembnejše vinorodne regije za Prokupac so doline Toplice, Niša in Župe v južni Srbiji, kjer edinstvene podnebne razmere spodbujajo optimalno dozorevanje grozdja. Stilno vina Prokupac segajo od mladih, svežih in sadnih rdečih vin do kompleksnejših, strukturiranih zvrsti, staranih v sodih, najdejo pa se tudi rosé izvedbe.
K odličnemu vinu Prokupac priporočamo jedi z žara, pečeno jagnjetino, tradicionalne balkanske jedi s papriko, zorjene sire ali jedi z bogatimi omakami, saj vino odlično poudari okuse sočnih in aromatičnih jedi.
