Albilla je avtohtona bela sorta grozdja, ki izhaja predvsem iz regije Castilla-La Mancha v Španiji, priljubljena pa je tudi v Peruju, kjer zavzema pomembno mesto v tradicionalni proizvodnji vina. Sorta Albilla se ponaša s prefinjenim aromatičnim profilom, ki ga zaznamujejo nežne cvetlične note, subtilne arome breskve, belega sadja, citrusov in rahla mineralnost. Okus je ponavadi svež in uravnotežen, z dobro izraženo kislostjo in srednje polnim telesom, kar daje vinu prijetno eleganco ter dolgotrajen sadni pookus.
Glavne vinorodne pokrajine razen Španije vključujejo območja Valle del Ica v Peruju, kjer se Albilla pogosto uporablja za proizvodnjo tradicionalnih, polsladkih ali suhih belih vin, pa tudi kot pomembna sestavina pri destilaciji piscov. Tipični slogi vin iz Albille segajo od svežih, lahkih mirnih vin do bogatejših in kompleksnejših vin, ki jih odlikuje staranje na drožeh.
Priporočeni kulinarični spremljevalci so sveže ribe, morske jedi, perutnina, solate z agrumi in lahki siri, saj vina iz sorte Albilla s svojo svežino čudovito poudarijo okus jedi ter ustvarijo harmonijo na krožniku.
