Probolinggo Biru je redka in zanimiva sorta grozdja, ki izhaja predvsem iz indonezijskega otoka Java, kjer uspeva v vinski regiji Probolinggo. Ta sorta je znana po svoji edinstveni aromatični prepoznavnosti, v katerih prevladujejo note eksotičnega sadja, kot so liči, zrele mango in subtilni pridih cvetličnih tonov. V ustih je vino srednjega telesa, mehko in prijetno osvežujoče, z uravnoteženo kislino in notami tropskega sadja, rahlim mineralnim podtonom ter diskretnimi pikantnimi odtenki, ki zaključijo pookus.
Probolinggo Biru se najpogosteje prideluje kot sveže, mlado belo vino, primerno za hitro uživanje, vendar lokalni vinarji raziskujejo tudi možnost pridelave penečih in polsladkih stilov. Zaradi svoje aromatične kompleksnosti in svežine je to vino priljubljeno kot spremljava lahkim azijskim jedem, jedem iz perutnine in rib, ter začinjenim solatam. Priporočljivo ga je postreči tudi ob suši, marinirani zelenjavi ali svežih kozicah, kjer poudari raznolikost okusov in arome različnih sestavin.