Sorta Cercial

Cercial je bela vinska sorta, najbolj prepoznavna kot ključna sestavina v zrelih vinih iz portugalske regije Madeira. Grozdje Cercial dozori pozno, kar zagotavlja visoko kislost, svežino in eleganco končnega vina. Aromatični profil Cerciala je prefinjen; prevladujejo note belega cvetja, citrusovih sadežev, zelenega jabolka in rahlo orehasti odtenki, ki se s staranjem razvijejo v bolj kompleksne arome medu in suhega sadja. Okus Cercialovih vin je suh, živahen in dolgotrajen, pogosto z značilno svežino ter mineralnim zaključkom.

Glavne vinorodne regije za Cercial so otok Madeira in nekatere izbrane vinogradniške lege na portugalski celini, kot sta Dão in Bairrada. Najpogosteje se uporablja za pridelavo suhih in polsuhih stilov Madeirskih vin, kjer izstopa njegova kislost, ki daje vinom sposobnost dolgega zorenja.

Cercialova vina se odlično ujemajo z morskimi jedmi, školjkami, surovimi ribami, kozicami in suši. Prav tako se priporočajo ob pikantnih solatah ali zraven svetlih perutninskih jedi, kjer svežina vina lepo dopolni lažje okuse.